请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

张家港爱上网 张家港爱上网

 找回密码
 立即注册
搜索
查看: 4365|回复: 1

寻味乡村,为你喜爱的张家港特色乡食点赞!

[复制链接]
     
发表于 2024-7-10 09:47:54 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 江苏苏州

2024年张家港市

特色乡食推荐

恰好时光必吃清单


你心中的“最美乡食”

美食连心

味道唤情

来为你喜爱的张家港特色乡食点赞吧!


扫码下方二维码

参与活动



【活动规则 】

点赞时间:即日起——7月14日(周日)

点赞规则:每人每天可以为一个菜品点赞5次,每天最多为5个菜品点赞。





特色乡食推荐



引用当地农户散养的橘园走地鸡。鸡选用一年左右的阉割小公鸡,不加一滴水,口感鲜嫩,不腥不柴,好味深入人心。常阴沙有着优越的原生态饲养环境。同时也带动了当地的农家散养鸡,打包成本地特色农产品。深受外来客户的好评。

制作单位:张家港市江边味稻旅游文化产业发展有限公司


秘制神仙鸡


清运鸡又叫清远麻鸡,是生长在良好的自然条件下,是中国十大名鸡之一,清运鸡皮爽肉厚且滑嫩有劲,清运鸡营养丰富,富含硒,维生素E,不饱和脂肪酸和磷脂高一些,这两种物质可以促进胆固醇的代谢,对保护的脑血管非常有好处,而且清运鸡的营养更容易被人体易收,外加五圆的特点特性,增加了味道的新颖和营养更丰富了,所以是一道不错的滋补产品。

制作单位:江苏永联小镇度假酒店有限公司

五园干蒸林中鸡


凤凰独有的特色美食,凤凰豆腐坊每日新鲜制作,工艺人凌晨2点起床制作老豆腐,送至吴歌人家饭店,一份凤凰豆腐,承载着凤凰豆腐坊工艺人的非遗技术,厨师两个小时的精心烹饪,带你领略凤凰的美食文化。

制作单位:张家港市凤凰镇吴歌人家饭庄


凤凰豆腐


胶质Q弹的二股胴,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素BL、维生素B2、尼克酸、钙、、铁等。其性温味首,温中散寒,化滞,健腺益气,温补肾阳,对治疗虚劳赢瘦,乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸,性平,有强筋骨,活血通经作用。此以羊肉为主料,配以多种中药,有健胸作用。

制作单位:张家港市乐禾生态农业发展有限公司


江滩羊二股胴


鹿苑皇室叫花鸡作为一道源自苏州张家港鹿苑地区的传统名菜,其深厚的历史背景和独特的文化内涵使其具有浓厚的乡土气息。从食材的选择到烹制方法的传承,都体现了当地人的智慧和匠心独运。叫花鸡的烹制方法独特,其将整鸡包裹在荷叶和黄泥中烤制的做法,既保留了鸡肉的鲜嫩,又增添了荷叶的清香,形成了别具一格的风味。

制作单位:苏州菜园子网络科技有限公司


鹿苑皇室叫花鸡


捉回来的螃蜞洗干净,去腮去脚去壳,只要中间的肉块。把螃蜞中间的肉块洗干净整个捣碎,用纱布把壳滤掉,只要汁。在汁里面加一点蛋清,搅拌均匀,放到锅内一煮,螃蜞肉就凝结成絮状,类似豆腐羹,撒上些少许葱花,简单的螃蜞豆腐就做好了。“螃蜞豆腐”不仅肉质嫩滑,而且汤汁非常的鲜美,是张家港地方特有的一道家常小吃。

制作单位:张家港市夷雅安耘度假酒店


螃蜞豆腐


现抓的螃蜞用清水反复清洗泥沙,洗净的螃蜞放在石臼中不停地捣碾,使鳌足成碎片,壳肉分离、汤汁溢出,再进行反复过滤,去掉寒气和腥味,只有这样的螃蜞肉口感最好。配料会根据双山岛时令野菜来搭配。馄饨皮子为定制碱性鸡蛋皮子,馅料选用韭菜和土猪肉,加微糖提鲜,凸显螃蜞的鲜美,汤底进行简单调味,拒绝一切的喧宾夺主,这样的家务韭菜螃蜞馄饨口感令人回味无穷,将美味发挥的淋漓尽致。

制作单位:张家港市扣山餐饮管理服务有限公司


双山岛扣山螃蜞馄饨


草头干蒸肉糕食材主辅料为猪前夹肉、草头干、鸡蛋、胡萝卜等。制作方法用刀剁成肉泥,加入葱、姜、黄酒、调味料,搅拌均匀,将处理后的草头干和肉泥放入蒸箱蒸制40分钟至熟。美味绝不输于新鲜草头,味道鲜香醇厚,是张家港这座城市最朴实的乡土味道。

制作单位:江苏永联小镇度假酒店有限公司


草头蒸肉糕


“沙洲天源”牌干蒸鸡采用原生态散养的走地鸡,干蒸时只需放入生姜、少许料酒、盐放入柴火土灶隔水干蒸。干蒸鸡的肉质鲜嫩多汁、爽滑细腻、口齿留香。

制作单位:张家港天源生态养殖有限公司


“沙洲天源”牌干蒸鸡


老鹅是吕氏老鹅店镇店特色菜品,是老板多年独创研制的一项专利,老鹅选用一岁半以上的兴化老鹅,鹅肉皮薄肉嫩、肉质紧实、不腻不柴,口感鲜美。搭配店家秘制卤汁,更是让人回味无穷。特色的地方菜品成为吸引游客的亮点,推动乡村生态农业旅游体系,以先锋力量助力共同富裕。

制作单位:张家港市杨舍镇福前吕氏老鹅店


福前吕氏老鹅


石斛花去除枝叶,用纯净水冰镇浸泡,无需烹饪,石斛花可生食。调芥辣捞汁 。海蜇片下沸水三秒捞出冰镇。海蜇垫底,撒上石斛花,淋上捞汁。石斛花具有抗衰老,抗氧化,提高人体免疫力,降低血糖等良好功效。

制作单位:张家港市金沙洲壹号庄园餐饮服务有限公司


捞汁海蜇石斛花


将葱姜切片,石斛与莲子用清水浸泡。老鸭切块放入沸水锅中,焯去血水。捞出鸭肉放入锅中加水,先用小火煮20分钟;再放入石斛、生姜,炖煮60分钟。出锅前加适量盐调味,一道养生又香浓的石斛老鸭汤就大功告成啦。老鸭石斛汤具有滋阴清热、养胃健脾以及增强身 体免疫力等功效。

制作单位:张家港市金沙洲壹号庄园餐饮服务有限公司


老鸭石斛汤


特色本地六月黄年糕是一道美味可口的汉族名点,属于经典淮扬经典湖鲜菜,毛蟹肉相比各类海蟹,其肉更鲜嫩、甘甜,柔柔韧韧的年糕条则是充分吸收了蟹肉的鲜香与调味的浓香,丝毫不比毛蟹逊色,在江浙的餐馆吃上这么一份就要七八十元,也不过两只六月黄蟹,煎螃蟹块品相完整,不焦不粘,炒制香料色泽明亮,优秀的锅体导热设计,让蟹肉的水分迅速锁住,吃起来鲜甜水嫩,而喜欢趴锅的年糕也变得懂事听话,一个个不抱团不粘连,片片软糯入味,吸足了蟹鲜味儿,真个蟹鲜年糕糯。

制作单位:江苏永联小镇度假酒店有限公司

永联本地六月黄


百味乡食至味人间

通过美食的速递

那些真实鲜活、极具烟火气的故事

也将徐徐展开

让我们用温暖视角发现生活中的点滴幸福

以千百种滋味,品尝人世间烟火

快为你心中的特色乡食点赞吧!



THE END





回复

使用道具 举报

     
发表于 2024-7-13 08:55:28 | 显示全部楼层 来自: 江苏苏州
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|投诉争议|张家港爱上网/ ( 苏ICP备06012519号-1 互联网信息服务(ICP)经营许可证(含电子公告): 苏B2-20130130号 )

GMT+8, 2024-7-24 09:18 , Processed in 0.117947 second(s), 18 queries .

Powered by Discuz! X3.1

© 2001-2012 Comsenz Inc.

返回顶部