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特色乡食推荐

引用当地农户散养的橘园走地鸡。鸡选用一年左右的阉割小公鸡，不加一滴水，口感鲜嫩，不腥不柴，好味深入人心。常阴沙有着优越的原生态饲养环境。同时也带动了当地的农家散养鸡，打包成本地特色农产品。深受外来客户的好评。

制作单位：张家港市江边味稻旅游文化产业发展有限公司

秘制神仙鸡

清运鸡又叫清远麻鸡，是生长在良好的自然条件下，是中国十大名鸡之一，清运鸡皮爽肉厚且滑嫩有劲，清运鸡营养丰富，富含硒，维生素E，不饱和脂肪酸和磷脂高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护的脑血管非常有好处，而且清运鸡的营养更容易被人体易收，外加五圆的特点特性，增加了味道的新颖和营养更丰富了，所以是一道不错的滋补产品。

制作单位：江苏永联小镇度假酒店有限公司

五园干蒸林中鸡

凤凰独有的特色美食，凤凰豆腐坊每日新鲜制作，工艺人凌晨2点起床制作老豆腐，送至吴歌人家饭店，一份凤凰豆腐，承载着凤凰豆腐坊工艺人的非遗技术，厨师两个小时的精心烹饪，带你领略凤凰的美食文化。

制作单位：张家港市凤凰镇吴歌人家饭庄

凤凰豆腐

胶质Q弹的二股胴，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素BL、维生素B2、尼克酸、钙、、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。此以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。

制作单位：张家港市乐禾生态农业发展有限公司

江滩羊二股胴

鹿苑皇室叫花鸡作为一道源自苏州张家港鹿苑地区的传统名菜，其深厚的历史背景和独特的文化内涵使其具有浓厚的乡土气息。从食材的选择到烹制方法的传承，都体现了当地人的智慧和匠心独运。叫花鸡的烹制方法独特，其将整鸡包裹在荷叶和黄泥中烤制的做法，既保留了鸡肉的鲜嫩，又增添了荷叶的清香，形成了别具一格的风味。

制作单位：苏州菜园子网络科技有限公司

鹿苑皇室叫花鸡

捉回来的螃蜞洗干净，去腮去脚去壳，只要中间的肉块。把螃蜞中间的肉块洗干净整个捣碎，用纱布把壳滤掉，只要汁。在汁里面加一点蛋清，搅拌均匀，放到锅内一煮，螃蜞肉就凝结成絮状，类似豆腐羹，撒上些少许葱花，简单的螃蜞豆腐就做好了。“螃蜞豆腐”不仅肉质嫩滑，而且汤汁非常的鲜美，是张家港地方特有的一道家常小吃。

制作单位：张家港市夷雅安耘度假酒店

螃蜞豆腐

现抓的螃蜞用清水反复清洗泥沙，洗净的螃蜞放在石臼中不停地捣碾，使鳌足成碎片，壳肉分离、汤汁溢出，再进行反复过滤，去掉寒气和腥味，只有这样的螃蜞肉口感最好。配料会根据双山岛时令野菜来搭配。馄饨皮子为定制碱性鸡蛋皮子，馅料选用韭菜和土猪肉，加微糖提鲜，凸显螃蜞的鲜美，汤底进行简单调味，拒绝一切的喧宾夺主，这样的家务韭菜螃蜞馄饨口感令人回味无穷，将美味发挥的淋漓尽致。

制作单位：张家港市扣山餐饮管理服务有限公司

双山岛扣山螃蜞馄饨

草头干蒸肉糕食材主辅料为猪前夹肉、草头干、鸡蛋、胡萝卜等。制作方法用刀剁成肉泥，加入葱、姜、黄酒、调味料，搅拌均匀，将处理后的草头干和肉泥放入蒸箱蒸制40分钟至熟。美味绝不输于新鲜草头，味道鲜香醇厚，是张家港这座城市最朴实的乡土味道。

制作单位：江苏永联小镇度假酒店有限公司

草头蒸肉糕

“沙洲天源”牌干蒸鸡采用原生态散养的走地鸡，干蒸时只需放入生姜、少许料酒、盐放入柴火土灶隔水干蒸。干蒸鸡的肉质鲜嫩多汁、爽滑细腻、口齿留香。

制作单位：张家港天源生态养殖有限公司

“沙洲天源”牌干蒸鸡

老鹅是吕氏老鹅店镇店特色菜品,是老板多年独创研制的一项专利，老鹅选用一岁半以上的兴化老鹅，鹅肉皮薄肉嫩、肉质紧实、不腻不柴，口感鲜美。搭配店家秘制卤汁，更是让人回味无穷。特色的地方菜品成为吸引游客的亮点，推动乡村生态农业旅游体系，以先锋力量助力共同富裕。

制作单位：张家港市杨舍镇福前吕氏老鹅店

福前吕氏老鹅

石斛花去除枝叶，用纯净水冰镇浸泡，无需烹饪，石斛花可生食。调芥辣捞汁 。海蜇片下沸水三秒捞出冰镇。海蜇垫底，撒上石斛花，淋上捞汁。石斛花具有抗衰老，抗氧化，提高人体免疫力，降低血糖等良好功效。

制作单位：张家港市金沙洲壹号庄园餐饮服务有限公司

捞汁海蜇石斛花

将葱姜切片，石斛与莲子用清水浸泡。老鸭切块放入沸水锅中，焯去血水。捞出鸭肉放入锅中加水，先用小火煮20分钟；再放入石斛、生姜，炖煮60分钟。出锅前加适量盐调味，一道养生又香浓的石斛老鸭汤就大功告成啦。老鸭石斛汤具有滋阴清热、养胃健脾以及增强身 体免疫力等功效。

制作单位：张家港市金沙洲壹号庄园餐饮服务有限公司

老鸭石斛汤

特色本地六月黄年糕是一道美味可口的汉族名点，属于经典淮扬经典湖鲜菜，毛蟹肉相比各类海蟹，其肉更鲜嫩、甘甜，柔柔韧韧的年糕条则是充分吸收了蟹肉的鲜香与调味的浓香，丝毫不比毛蟹逊色，在江浙的餐馆吃上这么一份就要七八十元，也不过两只六月黄蟹，煎螃蟹块品相完整，不焦不粘，炒制香料色泽明亮，优秀的锅体导热设计，让蟹肉的水分迅速锁住，吃起来鲜甜水嫩，而喜欢趴锅的年糕也变得懂事听话，一个个不抱团不粘连，片片软糯入味，吸足了蟹鲜味儿，真个蟹鲜年糕糯。

制作单位：江苏永联小镇度假酒店有限公司

永联本地六月黄

百味乡食至味人间

通过美食的速递

那些真实鲜活、极具烟火气的故事

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以千百种滋味，品尝人世间烟火

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THE END

物极必反

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