【寻乡味】探寻张家港乡村的宝藏美食

爱上小涵

编者按

位于江尾海头的张家港

既沾染了北方人爱吃面食的习性

又极尽江南人“不时不食”的传统

来到张家港旅游

不必担心饮食“水土不服”

乡食有百种，浇头有百味

这种民间的生长力

你永远会觉得太过瘾

春天，是大地复苏的季节

也是美食的盛宴

在这个温暖的季节里

各种新鲜的食材如诗如画般呈现

让人们的味蕾在诗意中沉醉

一到饭点

大厨们就化身“武林高手”

与水里的、地上的

田间的野味“交锋”

化作一道道舌尖上的美食

槐花炒鸡蛋

“槐花袅袅暗香来”

槐花盛开的时候

花香飘远，沁人心脾

那金黄的鸡蛋与翠绿的槐花交织在盘中

色彩鲜明，令人垂涎欲滴

腌笃鲜

“食过春笋，方知春之味”

作为春天的“菜王”

用春天刚钻出土的笋尖

和上好的咸五花肉

慢火煨成浓白的汤汁

鲜咸的肉香与甘甜的笋

经过时间炖煮出的鲜味

一路从舌尖温暖到胃里

清蒸刀鱼（湖刀）

春食刀鱼，是美事，更是雅事

银白色的刀鱼鲜美肥厚、细滑如珠

每一口都是原汁原味的鲜嫩

城里人“置重金”寻一味野

而在常阴沙

刀鱼、昂刺鱼、白条、泥鳅……

都是唾手可得的家常味

塘桥蒸菜

作为一个塘桥土著

吃蒸菜是家家户户节日里必备的行头

在那份热气氤氲里

你一下子就能闻出

红烧肉、蒸三鲜、蒸蛋饺的味道

当地人过年喜欢准备“老八样”

蛋饺、红烧肉这些传统美食

最能勾起他们小时候过年的回忆

对于塘桥人来说，蒸菜是一种信念

一种儿时的回忆，一份质朴的情怀

苏式焖肉面

对张家港人来说

吃面是一件稀松平常的事情

在张家港的大街小巷

开着一家家或大或小或新或老的面馆

乡村也不例外

那些开在乡村里的面馆

以其独特的味道吸引着食客们的青睐

鳝丝面

小炒的鳝鱼浇头清爽鲜嫩

面条“咻”到嘴里有沙沙的口感

小心啜一口热热的面汤

辣辣呵呵、鲜爽无比

无论是焖肉面还是各路生长的野味

都让食客直呼“吃得太过瘾了！”

面馆里，藏着家味

也藏着人生百味

叫花鸡

张家港人爱吃鸡

也发明了各式各样的吃鸡法子

其中以“叫花鸡”最绝

色香味俱全的“叫花鸡”

还未上桌便满屋飘香

混合着荷叶独特的清新香味

这味道，着实令人上头

金黄色的外皮，滋滋往外冒油

一撕一拉，骨肉分离

尝一口香酥爽口

入口后整个口腔都是爆浆的鸡肉

丝滑的口感，唇齿留香

白切鸡

鹿苑鸡皮薄肉嫩，脂肪丰厚

用来做白切鸡也很合适

皮肉之间的啫喱冻颤颤巍巍

鸡骨边渗出一层黄澄澄的鸡油

入口却没有丝毫肥腻感

等鸡肉冰冰凉凉滑入口中

还没来得及咀嚼，皮冻就开始融化

让人淹没在无尽鲜美的汪洋里

干蒸鸡

汁鲜味美的干蒸鸡

夏天吃再合适不过了

蒸汽均匀地覆盖住整只鸡

打开锅盖的瞬间香气扑面

不需要过多的调味

稍稍撒点盐，原汁原味

每一滴鸡汤都是精华

刀鱼馄饨

南方的馄饨北方的饺

北方人喜食饺子

而南方人却对馄饨情有独钟

每一个江南人心中

都会有自己心仪的馄饨

有句话叫

“江南人的春天，少不了刀鱼馄饨的鲜”

鲜嫩撩人的刀鱼馄饨个个饱满

一口下去满嘴鲜汁

配上微烫的馄饨汤

只想一想就觉得鲜掉眉毛

江南的馄饨

是江南人从小吃到大的

藏在心底的美味

普通，却鲜美异常

张家港还有哪些美味乡食

未来，爱上姐将带你一一揭晓

“苏韵乡情 百味乡食”活动

将贯穿全年、覆盖全区、精彩纷呈

届时，爱上姐将为您奉上

一手张家港乡村游玩攻略

敬请期待

“百味乡食”探店尝鲜群

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以后你就是我心尖尖上的人啦

黯夜不染

大家还有什么特色乡村美食推荐，也可以跟帖哟

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金匠

惠琴肥肠鱼超级好吃

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黯夜不染

金匠 发表于 2024-04-30 11:00
惠琴肥肠鱼超级好吃

村里的吗

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墨仩椛闓

去乡下，找农村做席的大厨就知道哪些特色菜了，味道比大酒店好

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黯夜不染

墨仩椛闓 发表于 2024-04-30 17:00
去乡下，找农村做席的大厨就知道哪些特色菜了，味道比大酒店好

还得是你

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60903020

咸菜豆瓣汤

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