1993年，当孙君良在常熟创办“常吉面馆”时，或许未曾想到，这家小店会成为常熟炒浇面的代表，更会跨越九千多公里，将江南味道带到意大利罗马。
店名“常吉”二字，寓意着“常来常吉，吉祥如意”，寄托着创始人对每位食客的美好祝愿。
二十多年如一日，每天凌晨四点，面馆的灯光便已亮起。备料、炒料、熬汤，一系列准备工作在食客到来前有条不紊地进行着。五点半，第一批食客准时登门，一碗碗热气腾腾的面条被端上餐桌，唤醒了整座城市的味蕾。2018年，创始人之子孙希正式接手面馆。这位80后掌舵人在“常吉”后面加了一个“兴”字，与苏州众多“百年老店”一样，寄托着生意“红红火火、长久兴旺”的美好愿景。常熟炒浇面制作技艺在2023年被列入苏州市级非物质文化遗产名录，同年9月，孙希成为这项技艺的非遗传承人。不要小看这一碗炒浇面，里面大有乾坤：
▎汤为魂：秘法熬制的汤底小火保温，保持翻滚
▎面为骨：面锅大汤长流水，保持清澈，长筷竹爪篱捞拨成型，丝丝分明
▎浇为肉：浇头根据要求急火快炒，现炒现做常吉兴的浇头讲究“一碗一炒，一碗一味”，没有两碗完全相同的面。除了传统的大排、爆鱼、焖肉“三大件”，每个季节还会推出时令浇头：冬笋、河虾、大闸蟹……让顾客在不同时节都能品尝到当季的好面。现在，常吉兴面馆也是苏州面业协会常务理事单位，常熟餐饮与烹饪协会会员单位！2018年作为常熟唯一一家炒浇面馆参加苏州十碗面大赛，获得苏州双十佳面馆，苏州十碗面大赛人气大奖！更有幸参与苏式面世界活动，成为苏式面世界纪录守候者！
如今
常吉兴面馆也在港城开业了
江南面食爱好者又多了一个必打卡据点
地址：杨舍镇东环路城南大厦
营业时间：05:30-20:00
不用再驱车跨城，家门口就能尝到常熟人心中的“白月光面馆”。一箸滑韧细面，半勺滚烫浇头，晨起之味、烟火之趣，尽在这一碗之中。
记得去常吉兴吃上一碗地道的常熟面！
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发表于 2025-8-6 10:35:42
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