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不是谁都习惯

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田垛里土鳖NO1
     
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楼主
发表于 前天 11:33 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自： 江苏苏州
外地的朋友说不好吃，正常，碱水面不是谁都吃的习惯的

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春天花园123
     
沙发
发表于 前天 16:37 | 只看该作者 来自： 江苏苏州
看上去是酱油汤，汤不好
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田垛里土鳖NO1
     
板凳
 楼主| 发表于 前天 19:58 来自手机 | 只看该作者 来自： 江苏苏州
春天花园123 发表于 2026-06-23 16:37
看上去是酱油汤，汤不好

其实都是差不多，哪来那么多骨汤
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一枚香烟
     
地板
发表于 前天 21:26 来自手机 | 只看该作者 来自： 江苏
这里的面量太少了，两筷就车完了。
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田垛里土鳖NO1
     
5楼
 楼主| 发表于 前天 22:20 来自手机 | 只看该作者 来自： 江苏苏州
一枚香烟 发表于 2026-06-23 21:26
这里的面量太少了，两筷就车完了。

还好吧，早饭不要吃太多，不然晕碳怎么办？
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经历就是财富
     
6楼
发表于 昨天 05:45 来自手机 | 只看该作者 来自： 江苏苏州
苏式汤面真正的做法是猪筒骨，鸡骨架熬一夜，黄鳝骨另外也熬一夜，一早上过滤后二汤合一起，红汤用焖肉的汤，面捞起来放这三个汤里面，为防止口干，不放味精。
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田垛里土鳖NO1
     
7楼
 楼主| 发表于 昨天 10:32 来自手机 | 只看该作者 来自： 江苏苏州
经历就是财富 发表于 2026-06-24 05:45
苏式汤面真正的做法是猪筒骨，鸡骨架熬一夜，黄鳝骨另外也熬一夜，一早上过滤后二汤合一起，红汤用焖肉的汤，面捞起来放这三个汤里面，为防止口干，不放味精。

能有鸡汤或者排骨汤已经烧高香了，有鳝骨底汤的估计张家港找不出几家来，
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经历就是财富
     
8楼
发表于 昨天 10:45 来自手机 | 只看该作者 来自： 中国
田垛里土鳖NO1 发表于 2026-06-24 10:32
能有鸡汤或者排骨汤已经烧高香了，有鳝骨底汤的估计张家港找不出几家来，

我十多年开面馆和快餐时，除了筒骨和鸡骨架，黄鳝骨熬汤外，还把长江边的螃蜞搞干净，捣碎后熬汤出鲜味，这样做就是太麻烦了。常熟那边有人学开面馆，去买师父的浓缩汤料回来加水就可以了，味道也差不多少。
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