自己动手，丰衣足食！（自己做的凉皮、花生酱太绝了)

香樟树ma · 发表于 2025-7-19 19:03:31

停机啦啦啦啦 · 发表于 2025-9-4 14:07:50

姐去你家吃饭要达到什么要求

香樟树ma · 发表于 2025-8-31 20:23:28

自制凉皮需通过洗面、沉淀、蒸制三步完成。高筋面粉300克，不锈钢盆2个、不锈钢平底蒸盘2个、滤网。
制作步骤：
和面与洗面
1.面粉加2克盐揉成光滑面团，醒发30分钟。
2.面团置盆中加水揉搓，反复洗至水变清，过滤分离出淀粉浆和面筋。
3.面浆处理。
淀粉浆静置沉淀4-8小时，倒掉上层清水。

4.蒸盘刷油，倒入薄薄一层面浆摇匀，沸水蒸1-2分钟至起大泡。
取出后冷水冷却，揭下凉皮蒸盘刷油防粘，重复至面浆用完。
5.面筋处理。
洗出的面筋蒸20-30分钟，切块备用。
6.调料：蒜泥+青红辣椒（浇上熟油）+藤椒油+香醋+生抽+少许糖拌匀。
配菜：黄瓜丝、胡萝卜丝、芝麻酱、香菜搭配面筋块。

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