寻乡味丨张家港的这一口鸡，你吃过吗？

爱上桃子 · 发表于 2024-10-12 10:10:51

鹿苑皇室叫花鸡

DELICIOUS

鹿苑皇室叫花鸡

“名震塞北三千里，味压江南十二楼”。传说乾隆下江南微服私访，吃了“叫花鸡”却忘带银两，留下此对联抵债，老板因此发了大财。金庸笔下《射雕英雄传》里的洪七公，一生癫狂潇洒不被世俗羁绊，却偏偏挡不住黄蓉这叫花鸡的诱惑。这道名震四方的江湖美食，咱张家港也有——鹿苑叫花鸡！

作为张家港市级非遗项目

鹿苑叫花鸡在清代

已作为“贡品”供皇室享用

它不仅拥有源远流长的发展历程

更是港城美食的一张闪亮名片

叫花鸡，起源于江南水乡，流传至今已有数百年历史。徐氏后人徐永清，复兴祖技，传承“鹿苑皇室”叫花鸡品牌。鹿苑皇室叫花鸡在制作时，遵循古法并进行现代改良，选用优质三黄鸡，内层裹以荷叶，外层黄泥封存，炙烤时温度通过泥土传递，荷叶的清香和黄酒的醇香渗入其中，使得鸡肉鲜嫩多汁香气四溢。

如今，叫花鸡不仅仅是一道江南名吃，更是一段历史缩影，一种文化传承。扬州大学烹旅学院兼职教授徐永清感叹：美食文化是中华传统文化的重要组成部分，是中华文明绵延传承的生动见证。感谢党给了现代匠人一个安稳的环境，只有在和平年代，才能更加保护好、传承好、利用好文化和手艺。

从民间小吃到亮相巴黎喜获殊荣，鹿苑皇室叫花鸡“原材料与众不同，祖传配方与众不同，制作工艺与众不同，口味与众不同”的四大特点，吸引了国内外食客的广泛关注，成为江苏饮食文化的一张名片。这就是团队努力拼搏的硕果，也是徐氏家族鹿苑叫花鸡的魅力。

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END

悠游江东 · 发表于 2024-10-14 10:29:32

好福气发表于 2024-10-13 20:10
王四酒家的叫花鸡

确切的说应该是鹿苑的鸡＋王四酒家的手艺，造就了真宗的常熟叫花鸡！

好福气 · 发表于 2024-10-13 20:10:55

秋水共长天一色发表于 2024-10-12 18:49
不是常熟才是正宗的吗

王四酒家的叫花鸡

ysahy · 发表于 2024-10-13 16:22:23

就我觉得叫花鸡真的很难吃么

奇志凌云 · 发表于 2024-10-13 06:15:55

这名字起的狗屁不通

星期三 · 发表于 2024-10-13 00:19:31

不好吃，汇金开业我买过一次

小孩子气 · 发表于 2024-10-13 00:01:59

网络科技有限公司，看这名字是正儿八经做食品的么？还正宗祖传配方

港城红单强人 · 发表于 2024-10-12 23:29:25

东莱的公司，而且是网络科技公司。
和鹿苑有啥关系

白夭夭 · 发表于 2024-10-12 21:53:58

王鸡肉，海霸王冷冻鸡最大加盟商

茕茕孑立 · 发表于 2024-10-12 21:43:14

做为鹿苑人只晓得鹿苑鸡基地居然弄在了农场

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