活鸭成本要50块，一只烤鸭只卖20，这是为什么？

雄阔海 · 发表于 2024-5-8 07:58:54

一般活鸭的价格在菜市场当中购买都是二十多块钱一斤，往往我们想要买一整只鸭的话，价格都是在五十多块钱左右。

目前，我们的食用鸭肉主要有3个品种。

第一种是正规饭店或酒店用的是北京鸭（大型烤鸭坯）。生长周期40天左右，饲养成本大约不到30元，广西、广东的烧鸭通常也是这个品种。

第二种是大白条鸭，生长周期同样是40天左右，饲养成本约20多元，一般市所售的咸水鸭、酱鸭、卤鸭以及超市里的冷冻鸭多是这个品种。

第三种是小白条鸭，生长周期比较短，不到30天，从饲养到屠宰，成本大概15-16元，街边价格低廉的烤鸭多是这个品种。

一些正规店面里面售卖的烤鸭一只的体型都比较大，而且里面的肉相对来说吃起来也会更有弹性一些，这一种就是饲养周期达到了40天以上的，所以相对来说价格要较高一些。而平时夜市路边摊当中售卖的烤鸭的体型都较小，一只只有小小的一点，而且吃起来的时候能够明显的感觉到他的骨头很脆，说明他没有发育成熟，这种鸭子生长周期一般都在20~25天左右，而且吃起来的时候里面的调料味道是很重的。

虽然比其他两种便宜，但是小白条鸭饲养成本也不低，为什么能卖到20一只呢？

这主要是因为，和猪肉分猪蹄、里脊、排骨、臀尖等出售一样，小白条鸭屠宰后也会分开卖，售卖时通常将其分主体（包括身子、脖子、头等）和鸭绒、鸭胗、鸭掌、鸭肠、鸭血等。

这样，用于制作烤鸭的主体成本可以控制在10元以内，即使经过加工，再卖20也是有得赚的。

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