张家港爱上网/

标题: 到江阴去吃长江三鲜！ [打印本页]

作者: 雄阔海 时间: 2024-3-22 17:16
标题: 到江阴去吃长江三鲜！
人间烟火气，最抚凡人心
江南的小城里总是藏着让人一吃难忘的味道
刀鱼馄饨、刀鱼汁面
刀鱼与河豚、鲥鱼并称“长江三鲜”，“长江三鲜”又以江阴段产出的最为鲜美。其中刀鱼上市最早，又因肉质细嫩、丰腴鲜美，位列三鲜之首。

刀鱼每年只有2个月的赏味期，有“明前鱼骨软如绵，明后鱼骨硬似铁”的说法，清明之前的刀鱼最为鲜美。

刀鱼馄饨是江阴著名小吃，选用早春出水的新鲜肥硕的雌刀鱼，去骨去刺，剁成细腻的肉馅，也可拌入荠菜，包成馄饨，滋味鲜美无比。

刀鱼汁面

刀鱼汁面不是吃刀鱼，而是吃汤头。
汤的主料是刀鱼和鱼骨，精心熬制后，半凝稠的汤汁鲜美甜润，清滑的面条整齐地游弋其中，成就了这碗鲜得眉毛都要掉下来的“清汤面”。

红烧河豚
江阴河豚是国家地理标志证明商标，在2001年就成功实现了人工繁殖。人工养殖的江阴河豚，早已走上当地市民的餐桌。

吃过江阴河豚才会明白，为什么美食圈里一直有“不食河豚不知鱼味，食了河豚，百鱼无味”之说。
在江阴，河豚最常见的做法就是浓油赤酱地红烧。入口时，感觉到鱼肉膏脂丰满肥美，鱼皮胶质丰厚，吃起来非常软糯，异常鲜美。
特别提醒：从2021年1月开始，我国开始实施为期10年的“长江禁渔计划”，严禁捕捞、食用野生长江鱼类，现在市面上销售的均为人工养殖。因河豚有剧毒，食用有风险，食用必须前往持有牌照的专业河豚餐厅。
过桥鳝

过桥鳝是江阴的一道名菜，鳝段肥壮弓挺，形似拱桥，寓意着步步高升、飞黄腾达。鳝上花纹层层分明，鳝肉酥脆，咸甜相融，酥烂醇香。
红烧鳗鲡

鳗鱼又叫鳗鲡，素来有水中软黄金的美名。“红烧鳗鲡”是江阴的一道特色传统名菜，烹饪的重点在于火候，先旺火烧，再中火煨，加入吊好的鱼汤，再慢火收汁，一气呵成，入口肥厚香美，回味无穷。
马蹄酥

吃过大鱼大肉，不如再来些甜点。
马蹄酥是江阴传统的名点，采用上等面粉、赤豆为原料，果仁为辅料，用糯米发酵后制成。因成品四周厚、中间薄、形似马蹄而得其名。入口酥、松、软兼备，色呈金黄，酥软微脆，香甜盈口，油而不腻。

拖炉饼

拖炉饼看上去和烧饼相似，吃口却是融合了咸与甜。采用白面粉、白糖、净板油（加工过的生猪油）、荠菜、芝麻、桂花等为原辅料做成，口味油而不腻，甜而不粘，清香可口。

作者: 一只大脑斧 时间: 2024-3-22 17:40

作者: 苏查 时间: 2024-3-22 17:48
发个位置

作者: 兔八哥2020 时间: 2024-3-22 17:52
长江好像还在禁捕期，哪来的长江鲜

作者: starcool2007 时间: 2024-3-22 17:53
在江阴哪里？

作者: 逃跑计划 时间: 2024-3-22 18:31

兔八哥2020 发表于 2024-03-22 17:52
长江好像还在禁捕期，哪来的长江鲜

海里的刀鱼

作者: WX46825516 时间: 2024-3-22 18:59

兔八哥2020 发表于 2024-03-22 17:52
长江好像还在禁捕期，哪来的长江鲜

专门忽悠傻子的。

作者: 慕青 时间: 2024-3-22 19:05
想吃河豚

作者: 走出茶馆十多载 时间: 2024-3-22 19:10
浙江江海口刀鱼二两以上3K-8K，上周去尝鲜得知张家港人居然有种被莫名的嘲笑

作者: 啦啦啦啦啦啦啦 时间: 2024-3-22 19:26
养殖河豚加海刀鱼

作者: 爱尚惘 时间: 2024-3-22 20:03
刀鱼馄饨我吃不下

作者: 苏查 时间: 2024-3-22 20:59

走出茶馆十多载发表于 2024-03-22 19:10
浙江江海口刀鱼二两以上3K-8K，上周去尝鲜得知张家港人居然有种被莫名的嘲笑

舍近求远

作者: 淼淼的老妈 时间: 2024-3-22 21:38
马蹄酥可以，拖炉饼实在不喜欢，最讨厌那个猪油馅

作者: 多言不如沉默 时间: 2024-3-23 04:14
这标题，不怕被追责吗？

作者: 许我向前看 时间: 2024-3-23 10:21
可能我不配吃好东西，我吃吃刀鱼也就那样么

作者: WK海豚 时间: 2024-3-23 11:36

兔八哥2020 发表于 2024-03-22 17:52
长江好像还在禁捕期，哪来的长江鲜

偷捕的或冒充的

作者: 冰若辰 时间: 2024-3-23 12:59
哪家敢说自己卖的正宗江鲜？不怕被查封？

作者: Zz88zz88 时间: 2024-3-23 14:29
都是吹牛B的！

作者: 一克拉的秋天 时间: 2024-3-23 14:51
位置在哪里

作者: 我是图图小淘气 时间: 2024-3-23 15:45
酒店菜单都不敢写长江鲜三个字写了罚死你禁止捕食的

作者: ZJG大灰狼 时间: 2024-3-24 06:08
江阴鲥鱼港的鲥鱼真不好吃，还不如海鲥鱼！河豚养殖，一点鲜本鲜味都没有，科技鲜味！刀鱼，哈，不说大家都清楚！用崇明刀已经算上乘了，市场价600-800一斤，如果用到湖刀还没有这个价，凭良心说，崇明刀有刀鱼的本鲜，还算不错，回游到常熟界就更好，但也没人敢明目张胆搞~，总之，江阴的所谓长江三鲜一塌糊涂

作者: cavero 时间: 2024-3-24 11:30
长江三鲜？你这广告打出来，要么是欺诈，要么是偷捕，反正都是要进去吃国家饭的节奏。

作者: 上火小达人 时间: 2024-3-24 11:42
张家港难道没有的吃吗跑那么远

作者: 青玉案 时间: 2024-3-24 13:06

兔八哥2020 发表于 2024-03-22 17:52
长江好像还在禁捕期，哪来的长江鲜

长江支流无数，很多小河通长江，这些小河不禁捕

作者: joewudi 时间: 2024-3-24 20:38

兔八哥2020 发表于 2024-03-22 17:52
长江好像还在禁捕期，哪来的长江鲜

江阴的老板会这么说，你要吃不出以前的味道，就不收钱

作者: joewudi 时间: 2024-3-24 20:41

starcool2007 发表于 2024-03-22 17:53
在江阴哪里？

市里的河豚世家独一鲜渔家灯火渔满塘金富都是吃这些的

作者: 马星空 时间: 2024-3-25 10:13
这时候还敢宣传长江三鲜，想进去吗？

作者: joewudi 时间: 2024-3-25 12:42

苏查发表于 2024-03-22 20:59
舍近求远

我们江阴买刀鱼都去港区菜场

作者: mylong 时间: 2024-3-28 21:04
长江禁渔期，你让我们去吃长江鲜？
老实讲，你是不是想让我们去吃牢饭？？？

作者: 气贯长虹 时间: 2024-3-28 23:29

mylong 发表于 2024-03-28 21:04
长江禁渔期，你让我们去吃长江鲜？
老实讲，你是不是想让我们去吃牢饭？？？

吃的人不会进去，抓鱼的人才会进去

欢迎光临张家港爱上网/ (https://www.loveshang.com/)