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标题: 张家港凤凰豆腐来历 [打印本页]

作者: 船长 时间: 2025-7-13 08:04
标题: 张家港凤凰豆腐来历
张家港凤凰豆腐是江苏省张家港市凤凰镇的传统特色美食，其历史悠久，风味独特，是当地饮食文化的重要组成部分。关于它的来历，主要有以下几个方面的说法和背景：

### 1. **历史渊源**
凤凰豆腐的起源与凤凰镇（原名“河阳”）的历史密切相关。凤凰镇自古是江南鱼米之乡，物产丰富，豆制品加工传统深厚。相传在明清时期，当地百姓就已开始用优质黄豆和山泉水制作豆腐，因其口感细腻、豆香浓郁而逐渐闻名。

### 2. **工艺特色**
凤凰豆腐的制作遵循古法，注重选料和手工技艺：
- **选料**：采用本地优质黄豆和凤凰山下的天然泉水（水质清甜），使得豆腐格外嫩滑。
- **点浆**：传统上用盐卤点制，而非石膏，使豆腐质地更紧实且带有独特香气。
- **压榨**：通过手工压榨控制水分，形成老豆腐的绵韧或嫩豆腐的爽滑。

### 3. **文化与传说**
- 民间传说凤凰豆腐的技艺与当地寺庙有关。历史上凤凰山曾有寺庙，僧侣素斋中对豆腐需求大，推动了制作工艺的改良。
- 另一种说法是，清代当地一户人家因孝亲而精心研制豆腐，后流传开来，成为“孝心美食”。

### 4. **现代发展**
如今，凤凰豆腐不仅是家常菜肴，更成为张家港的非遗代表之一。当地推出了“凤凰豆腐宴”，包含豆腐百叶、豆腐干、豆浆等衍生品，吸引游客体验。每年凤凰桃花节期间，豆腐制品常作为特产推广。

### 5. **风味特点**
凤凰豆腐以“豆香浓郁、久煮不碎”著称，适合炖汤（如豆腐炖咸肉）、红烧或凉拌，体现了江南饮食的清淡鲜美。

若到访张家港凤凰镇，除了品尝豆腐，还可参观传统作坊，了解其制作过程，感受这一美食背后的文化底蕴。

作者: 凤凰一支花 时间: 2025-7-13 08:21
不是凤凰出的豆腐都有名！高庄的豆腐干才是声名在外。说实话，只要是盐卤豆腐，味道基本上都是可以的，大差不差

作者: 啦啦啦啦啦啦啦 时间: 2025-7-13 08:22
采用本地优质黄豆和凤凰山下的天然泉水（水质清甜）

扯淡了

作者: king282800 时间: 2025-7-13 08:29

啦啦啦啦啦啦啦发表于 2025-07-13 08:22
采用本地优质黄豆和凤凰山下的天然泉水（水质清甜）扯淡了

明清时期有可能呀

作者: 旭日藤 时间: 2025-7-13 09:40
长见识了

作者: 在路上 时间: 2025-7-13 12:02
香气扑鼻，绕梁三周

作者: happy 时间: 2025-7-13 13:12
最近是不是迷上了AI小作文了。

作者: yilong 时间: 2025-7-13 15:39
凤凰人只知道顺口溜，高庄宅基两头低，朝卖豆腐夜，，，，，，，，

作者: bbdd1688 时间: 2025-7-13 16:08

yilong 发表于 2025-07-13 15:39
凤凰人只知道顺口溜，高庄宅基两头低，朝卖豆腐夜，，，，，，，，

这个实在是经典

作者: 我爱汽车 时间: 2025-7-13 17:49

yilong 发表于 2025-07-13 15:39
凤凰人只知道顺口溜，高庄宅基两头低，朝卖豆腐夜，，，，，，，，

夜啥？接着说……

作者: dayuer 时间: 2025-7-13 18:53
好的！

作者: 不言不语 时间: 2025-7-13 19:23

我爱汽车发表于 2025-07-13 17:49
夜啥？接着说……

我自己配了两个词，还押韵了，不知道是不是对的

作者: jY123@321 时间: 2025-7-13 20:11
缩小下范围，现在凤凰太大了，豆腐出名的是高庄的，水蜜桃出名的是鸷山的。

作者: 徐旺旺 时间: 2025-7-13 20:34
比凤凰豆腐好吃豆腐多的是，不咋地

作者: 物极必反 时间: 2025-7-14 08:50

在路上发表于 2025-7-13 12:02
香气扑鼻，绕梁三周

焦毛气扑鼻吧！受不了这个味道

作者: 物极必反 时间: 2025-7-14 08:51

徐旺旺发表于 2025-7-13 20:34
比凤凰豆腐好吃豆腐多的是，不咋地

东北的豆腐才是绝，比南方的豆腐好吃一百倍，空口都能吃两块。

作者: 中港一友 时间: 2025-7-14 09:11
豆腐出名的是高庄

作者: fxqw 时间: 2025-7-14 09:57

不言不语发表于 2025-7-13 19:23
我自己配了两个词，还押韵了，不知道是不是对的

对的就是这两个字

作者: qwq_105 时间: 2025-7-14 10:11
一般人哪里能吃到正宗的凤凰豆腐，正宗的估计也就3-4个地方有，一半还不对外（懂的都懂）

作者: 浅浅真心 时间: 2025-7-14 21:04

物极必反发表于 2025-07-14 08:51
东北的豆腐才是绝，比南方的豆腐好吃一百倍，空口都能吃两块。

是的，我觉得东北的豆腐好吃

作者: 爱到天涯 时间: 2025-7-15 12:28

啦啦啦啦啦啦啦发表于 2025-7-13 08:22
采用本地优质黄豆和凤凰山下的天然泉水（水质清甜）扯淡了

凤凰山有天然泉水？太扯了

作者: 胖雪儿 时间: 2025-7-16 08:22
高庄豆腐干超级好吃的，以前老爸在哪里帮人家看鱼池，不回来的。一周回一次家，要买几斤回来，买回来的都是边角的，反正味道真不错，一直回味无穷。

作者: 曾经的小飞 时间: 2025-7-18 09:45
的确，凤凰豆腐不管红烧，还是炖汤真得很好吃！

作者: 绿色田园 时间: 2025-7-20 09:18
市区有卖的点吗？

作者: 物极必反 时间: 2025-7-22 13:18

浅浅真心发表于 2025-7-14 21:04
是的，我觉得东北的豆腐好吃

南方的土质不行，东北的食材真的好

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