作为一个张家港人
冬天除了吃火锅
吃蒸菜也是必不可少的
传统的老蒸笼年代
充满了历史的气息
不仅接地气
还有满满的锅气
塘桥蒸菜
说起蒸菜
塘桥蒸菜实属第一
早在1986年
在今高新区（塘桥镇）青龙村
新石器时代遗址菜墩的发掘中
考古专家就发现了不少陶制生活用具
其中，陶甑底部就有许多透蒸汽的小孔
这说明早在五六千年以前
塘桥人就用蒸煮方法烹饪食品
由沙州宾馆制作的塘桥蒸菜技艺可谓是独树一帜，被评为“港城第一碗”。最鲜美的高汤，最新鲜的食材，最精准的时间，三者缺一不可，菜品的琳琅满目，也一如港城的丰富多彩。
其成品色泽纯正，原汁原味，不仅营养丰富，而且细嫩鲜美。口感或软熟滋糯，或油而不腻，而且制作快速便捷，讲求实效，现已成了酒席上不可缺少的一道菜。
上蒸笼前
每道蒸菜都会加上新鲜熬制的高汤
在蒸的过程中
食材激发出来的汁水和鲜汤融为一体
这就使得蒸菜既保留了原汁原味
又更加鲜嫩多汁
如今的塘桥蒸菜
不仅是一种美味
也是张家港的非物质文化遗产
对于塘桥人来说
更是一种信念
一种儿时的回忆
一份质朴的情怀
