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标题: 自己卤出来的牛肉就是比买的熟食好吃，新鲜看得见 [打印本页]

作者: 肯定发 时间: 2024-4-17 19:19
标题: 自己卤出来的牛肉就是比买的熟食好吃，新鲜看得见
今天去美邻菜市场买的牛肉，38.8元一斤，超级实惠，新鲜好吃，美邻菜市场有两家卖牛肉的专卖牛肉的这家便宜好吃。小周管家的价格贵一点，肉老一点

作者: 港城雨浪 时间: 2024-4-17 19:37
怎么卤步骤发一下，

作者: 网友ASU74W 时间: 2024-4-17 19:39
西菜场往东点，35一斤生牛肉。

作者: 肯定发 时间: 2024-4-17 19:39
老抽生抽，冰糖八角，茴香，黄豆酱，多放点油，卤出来就是好吃

作者: 肯定发 时间: 2024-4-17 19:40
最主要现在买的牛肉都是冰冻的，新鲜牛肉自己卤安全好吃

作者: 肯定发 时间: 2024-4-17 19:46

网友ASU74W 发表于 2024-04-17 19:39
西菜场往东点，35一斤生牛肉。

西菜场新开业那边也去买了，又太老了，吃不动

作者: 悠悠悠悠 时间: 2024-4-17 19:57
这腱子肉可以明天就去买

作者: 简简单单、爱 时间: 2024-4-17 19:58

肯定发发表于 2024-04-17 19:39
老抽生抽，冰糖八角，茴香，黄豆酱，多放点油，卤出来就是好吃

这说的太简单了

作者: 肯定发 时间: 2024-4-17 20:01
确实很很简单，最主要食材好

作者: 明天的心 时间: 2024-4-17 20:13
感觉是给美邻打广告

作者: 肯定发 时间: 2024-4-17 20:14

明天的心发表于 2024-04-17 20:13
感觉是给美邻打广告

高性价比的牛肉推荐

作者: Battke 时间: 2024-4-17 20:28

肯定发发表于 2024-04-17 19:40
最主要现在买的牛肉都是冰冻的，新鲜牛肉自己卤安全好吃

告诉你个事，冰冻的不见得鼻新鲜的不好。进口的冰冻的，我们这边新鲜的好多催熟的。

作者: 肯定发 时间: 2024-4-17 20:44

Battke 发表于 2024-04-17 20:28
告诉你个事，冰冻的不见得鼻新鲜的不好。进口的冰冻的，我们这边新鲜的好多催熟的。

很多外国过来的都是他们过了保质期的那些

作者: 雪里梅花2006 时间: 2024-4-18 06:03
比第二菜场便宜多了

作者: 莉莉莉 时间: 2024-4-18 07:56
老板你好。做广告不丢人

作者: yzl782415 时间: 2024-4-18 09:23
盒马33！！！

作者: 肯定发 时间: 2024-4-18 14:32

莉莉莉发表于 2024-04-18 07:56
老板你好。做广告不丢人

没人做广告，实话实说，好东西分享

作者: 胖雪儿 时间: 2024-4-18 18:22

肯定发发表于 2024-04-17 19:39
老抽生抽，冰糖八角，茴香，黄豆酱，多放点油，卤出来就是好吃

还要放油，放什么油。

作者: 最烦起网名 时间: 2024-4-18 19:38
我也同问，还要放油？什么时候放？

作者: 肯定发 时间: 2024-4-18 21:50

最烦起网名发表于 2024-04-18 19:38
我也同问，还要放油？什么时候放？

刚开始就放油，而且要多放卤出来的牛肉，又香又好吃

作者: 饭小团 时间: 2024-4-19 01:53

肯定发发表于 2024-04-17 19:40
最主要现在买的牛肉都是冰冻的，新鲜牛肉自己卤安全好吃

在这个信息发达的时代，这个就看个人认知了...鲜肉就一个等级划分，就是菜场的肉，买到好的就好的不好的就是不好的。但冻肉分三六九等，便宜的三四十一公斤，贵的上千一公斤。如果你非要把鲜肉跟冻肉做比较，那同样一块肉的情况下肯定是鲜肉好，但鲜肉长时间暴露在常温环境下容易滋生细菌，家里烧的话必须做全熟。而且屠宰的时候也没有做排酸处理有腥味，所以我们烧的时候需要用各种调味料去掩盖。正规冷冻的从屠宰到排酸都是无菌状态，酸味和血水基本都排出来了，等级高的和牛牛腱心烧的时候连葱姜料酒都不用放，奶香味十足，出锅的时候加点盐就好了，吃的就是原汁原味。像高品质的牛排煎的时候都不用全熟，保留了其中的肌红蛋白，营养更好

作者: ttt688 时间: 2024-4-19 09:22
为撒有的新鲜牛肉烧起来很烂，有的就烧不烂

作者: 老胡84年 时间: 2024-4-19 19:53

港城雨浪发表于 2024-04-17 19:37
怎么卤步骤发一下，

牛肉泡血水2-3小时，然后按照楼主材料腌制，腌制时候放点白酒，腌制时间可以久一点，然后砂锅慢火炖1.5个小时

作者: 肯定发 时间: 2024-4-20 16:28

ttt688 发表于 2024-04-19 09:22
为撒有的新鲜牛肉烧起来很烂，有的就烧不烂

有的是老牛，有的是嫩牛

作者: ttt688 时间: 2024-4-20 17:07

肯定发发表于 2024-04-20 16:28
有的是老牛，有的是嫩牛

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