冲天小辫儿 发表于 2024-09-16 19:31 我家腌咸蛋都是买新鲜鸭蛋洗干净晒干水,倒一碗高度白酒,把鸭蛋在酒里滚一下,然后再到盐里滚一下占满盐,放在食品袋里,外面再套一层黑袋子,15天左右能吃,吃起来不是很咸的,但是蛋黄也不会流油。
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枇杷花 发表于 2024-09-16 12:26 鸡蛋也可以,1,蛋洗净太阳晒干水2,开水准备适量,等凉透 3,倒入5升的剪开瓶颈后的油桶或纯净水桶中,放一只晒干的蛋进去 4加盐边搅拌,直到蛋浮起来 5看蛋浮起来露出的蛋壳面积,一般按照用大拇指和食指围成的圈差不大就可以了,想咸加盐露的蛋壳面积更大,想淡露蛋壳小一点时停止加盐。然后把所有的晒干后的蛋放进去,有的人还加点高度白酒去腥杀菌。封不封口没关系,放15天,煮了就能吃了,时间长点,蛋黄好点。
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