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标题: 张家港这家店，把非遗炒浇面卖到了罗马！ [打印本页]
作者: 爱上桃子 时间: 2025-8-6 10:35
标题: 张家港这家店，把非遗炒浇面卖到了罗马！
1993年，当孙君良在常熟创办“常吉面馆”时，或许未曾想到，这家小店会成为常熟炒浇面的代表，更会跨越九千多公里，将江南味道带到意大利罗马。
店名“常吉”二字，寓意着“常来常吉，吉祥如意”，寄托着创始人对每位食客的美好祝愿。
二十多年如一日，每天凌晨四点，面馆的灯光便已亮起。备料、炒料、熬汤，一系列准备工作在食客到来前有条不紊地进行着。五点半，第一批食客准时登门，一碗碗热气腾腾的面条被端上餐桌，唤醒了整座城市的味蕾。2018年，创始人之子孙希正式接手面馆。这位80后掌舵人在“常吉”后面加了一个“兴”字，与苏州众多“百年老店”一样，寄托着生意“红红火火、长久兴旺”的美好愿景。常熟炒浇面制作技艺在2023年被列入苏州市级非物质文化遗产名录，同年9月，孙希成为这项技艺的非遗传承人。不要小看这一碗炒浇面，里面大有乾坤：
▎汤为魂：秘法熬制的汤底小火保温，保持翻滚
▎面为骨：面锅大汤长流水，保持清澈，长筷竹爪篱捞拨成型，丝丝分明
▎浇为肉：浇头根据要求急火快炒，现炒现做常吉兴的浇头讲究“一碗一炒，一碗一味”，没有两碗完全相同的面。除了传统的大排、爆鱼、焖肉“三大件”，每个季节还会推出时令浇头：冬笋、河虾、大闸蟹……让顾客在不同时节都能品尝到当季的好面。现在，常吉兴面馆也是苏州面业协会常务理事单位，常熟餐饮与烹饪协会会员单位！2018年作为常熟唯一一家炒浇面馆参加苏州十碗面大赛，获得苏州双十佳面馆，苏州十碗面大赛人气大奖！更有幸参与苏式面世界活动，成为苏式面世界纪录守候者！
如今
常吉兴面馆也在港城开业了
江南面食爱好者又多了一个必打卡据点
地址：杨舍镇东环路城南大厦
营业时间：05:30-20:00
不用再驱车跨城，家门口就能尝到常熟人心中的“白月光面馆”。一箸滑韧细面，半勺滚烫浇头，晨起之味、烟火之趣，尽在这一碗之中。
记得去常吉兴吃上一碗地道的常熟面！
作者: dayuer 时间: 2025-8-6 10:47
哦，去吃吃看
作者: malygos 时间: 2025-8-6 10:55
那很有实力了
作者: 幸福的树 时间: 2025-8-6 11:01
作者: 匿名网友 时间: 2025-8-6 12:19
一看就没啥食欲，一股子酱油味
作者: king282800 时间: 2025-8-6 12:21
常熟吃过，只能说一般般
作者: 冰山岛 时间: 2025-8-6 12:26
常熟人开到波士顿
作者: 取什么名好呢 时间: 2025-8-6 12:32
吃过。也就那样吧。没啥特别的。
作者: 农夫三拳 时间: 2025-8-6 12:47
乖乖 野生黄鳝泛滥了 100一斤要了吧
作者: 小猪佩奇zjg 时间: 2025-8-6 12:59
还不如自己烧的葱油拌面好吃
作者: 2008trueman 时间: 2025-8-6 15:25
常熟我觉得最好吃的是香缘面馆，吃了还想吃。
常吉兴感觉很普通，和塘市幽香一个水平
作者: 浅浅真心 时间: 2025-8-6 15:36
有道理，我也喜欢自己煮面吃
作者: 雪花飘123 时间: 2025-8-6 16:04
一般般吧，并没有传的那么好吃吧
作者: 悠游江东 时间: 2025-8-6 16:09
常熟常吉兴的面馆啥时成了张家港的了？
作者: 春天花园123 时间: 2025-8-6 16:41
常熟吃面一般都去光福寺旁的茶馆里
作者: 沙洲渔夫 时间: 2025-8-7 06:12
山西刀削面可以的
作者: 在路上 时间: 2025-8-7 06:56
去品尝
作者: 爱到天涯 时间: 2025-8-7 10:23
是不是泗杨路与龙潭路口那家，如果是那家的话，吃过一次，跟常熟面的口味半毛关系都没有，一点都不好吃，不是那家同一个名称当我没说过。
作者: 爱到天涯 时间: 2025-8-7 10:26
引线街和颜港那一带的才好吃
作者: ↖：↖ 时间: 2025-8-7 11:53
那是杨杨吧
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