张家港爱上网

标题: 不明白为什么面店里的面条不发涨的看着一根根的 [打印本页]

作者: 一只大脑斧 时间: 2025-3-23 20:02
标题: 不明白为什么面店里的面条不发涨的看着一根根的
像是半生不熟样子看着有食欲然而自己在家里做却做不出这种样子的面条这个面是有进过什特殊加工过的吗谁知道啊。

作者: 火箭东子 时间: 2025-3-23 20:13
放的时间长点，也会发胀吧

作者: zjg115 时间: 2025-3-23 20:16
面店里的都是定制的，
自己水面店里买的根本不能和他比

作者: 长江江我是黄河 时间: 2025-3-23 20:23
碱面，煮的时间也短

作者: dayuer 时间: 2025-3-23 20:24

zjg115 发表于 2025-03-23 20:16
面店里的都是定制的，
自己水面店里买的根本不能和他比

定制啥？

作者: dayuer 时间: 2025-3-23 20:24

长江江我是黄河发表于 2025-03-23 20:23
碱面，煮的时间也短

火大？

作者: ALLY052X 时间: 2025-3-23 20:31
饭店里的面吃的时候觉得味道不错，不知不觉就把一整碗吃完了。但是这面不是全熟的，要发涨，一直不饿，中午饭都不想吃。

作者: king282800 时间: 2025-3-23 20:46
水面本来就不是全熟的，面芯白色的才正宗，我们这叫断生，不发涨是不可能的，时间长点罢了

作者: 小小闵 时间: 2025-3-23 21:32

dayuer 发表于 2025-03-23 20:24
定制啥？

鸡蛋面

作者: 名字我忘了g 时间: 2025-3-23 21:42
你泡汤里打包带回家看看

作者: 梦凡不凡 时间: 2025-3-23 21:43
掺石膏粉信不信

作者: 是一场烟火 时间: 2025-3-23 21:55
以前买过陈克明的挂面，其中就有一种怎么煮都煮不烂的面，也不知道究竟在面里加了什么

作者: zjg115 时间: 2025-3-23 21:56

dayuer 发表于 2025-03-23 20:24
定制啥？

加鸡蛋的，比你水面店里买的好很多

作者: 一见 时间: 2025-3-23 23:27
你吃半个小时，你看发胀不

作者: 锡纸烫渣男 时间: 2025-3-24 06:08

是一场烟火发表于 2025-03-23 21:55
以前买过陈克明的挂面，其中就有一种怎么煮都煮不烂的面，也不知道究竟在面里加了什么

陈克明热干面吧，张家港这边超市没有

作者: 人生888 时间: 2025-3-24 07:28
时间短而已

作者: 北飞 时间: 2025-3-24 07:58
挂面大多容易烂，机打的或者手擀面就不容易烂，加上面馆本就煮的时间短，当然不会烂

作者: 悠游江东 时间: 2025-3-24 10:34
面店里的面是涨在肚子里的，而家里的面是涨在碗里的！

作者: 明月戏清风 时间: 2025-3-24 10:35

作者: 幸福的树 时间: 2025-3-24 10:50

dayuer 发表于 2025-3-23 20:24
定制啥？

就是有特殊要求的，有的要求压的硬一点，有的要求加入鸡蛋，有的要求加入碱面，面店按照面馆的要求生产。通常面店零售的鲜面条会软一点了，含水量大，为什么这样，因为这样更重，可以多赚钱。所以自己买的面条更容易烂糊

作者: 爱到天涯 时间: 2025-3-24 11:03
应该是加了食用塑化剂吧
泡水里半天用水自然过滤面粉，然后看看剩下的有没有像塑料一样的东西就知道了

作者: jok 时间: 2025-3-24 11:23
你那荷包蛋是预制蛋，淘宝5-6毛一个，垃圾

作者: dayuer 时间: 2025-3-24 12:01

幸福的树发表于 2025-03-24 10:50
就是有特殊要求的，有的要求压的硬一点，有的要求加入鸡蛋，有的要求加入碱面，面店按照面馆的要求生产。通常面店零售的鲜面条会软一点了，含水量大，为什么这样，因为这样更重，可以多赚钱。所以自己买的面条更容易烂糊

含水量大，是的。

作者: 海宝的熊熊 时间: 2025-3-24 12:18
问过开面店的亲戚，面店的面都加鸡蛋定制的，比饿哦们一般买的面条要好些

作者: 旭日藤 时间: 2025-3-24 14:54
碱比较多

作者: xsm123 时间: 2025-3-24 14:58

悠游江东发表于 2025-3-24 10:34
面店里的面是涨在肚子里的，而家里的面是涨在碗里的！

小朋友吃面越吃越多

作者: 老8子 时间: 2025-3-24 16:59
金沙河的鸡蛋面也是这样的，煮的短硬的要命

作者: 是一场烟火 时间: 2025-3-24 17:41
反正陈克明有一款面就是煮20分钟都不会烂，甚至面多了吃不完，你再放个24小时还是不烂

作者: 冰山岛 时间: 2025-3-24 18:50

ALLY052X 发表于 2025-03-23 20:31
饭店里的面吃的时候觉得味道不错，不知不觉就把一整碗吃完了。但是这面不是全熟的，要发涨，一直不饿，中午饭都不想吃。

这个面我基本不会去买了吃。看着半生不熟的样子就没食欲

作者: 仰啸天 时间: 2025-3-24 22:00
你把面馆里的面点燃，可以当蜡烛用。

作者: 禾ソ风 时间: 2025-3-25 13:20
面馆的大多数都是定制，多加鸡蛋的

作者: 网友-186194 时间: 2025-3-30 00:22
你水烧开了再方面滚一下早点捞出来不就这样吗

作者: 经历就是财富 时间: 2025-3-30 05:49
我开过面店，用的面都是四川人加工的，主要是放碱，后来自己买的面条机，请人加工，放鸡蛋，多压二遍，面又筋道又好吃。

作者: zjgszl 时间: 2025-3-30 06:22

是一场烟火发表于 2025-03-23 21:55
以前买过陈克明的挂面，其中就有一种怎么煮都煮不烂的面，也不知道究竟在面里加了什么

看看配料表，估计是加了卡拉胶之类的

作者: 一只大脑斧 时间: 2025-3-30 18:36

经历就是财富发表于 2025-03-30 05:49
我开过面店，用的面都是四川人加工的，主要是放碱，后来自己买的面条机，请人加工，放鸡蛋，多压二遍，面又筋道又好吃。

就是买水面店里的那种鸡蛋面是吧

作者: 经历就是财富 时间: 2025-3-31 03:32

一只大脑斧发表于 2025-03-30 18:36
就是买水面店里的那种鸡蛋面是吧

也可以，但是自己压的好。现在很多地方都存在问题，面条筋道的锅盖面，里面的加添加剂瓜尔豆胶了。

作者: 空军二号 时间: 2025-4-1 17:12

jok 发表于 2025-03-24 11:23
你那荷包蛋是预制蛋，淘宝5-6毛一个，垃圾

怎么看出来时？

作者: jok 时间: 2025-4-4 23:14

空军二号发表于 2025-04-01 17:12
怎么看出来时？

现煎蛋不规则，油乎乎的，这种模子刻出来的，吃起来像橡胶

作者: jok 时间: 2025-4-4 23:16

空军二号发表于 2025-04-01 17:12
怎么看出来时？

去淘宝搜预制蛋，外卖煎蛋基本都这种，堂食还搞这种过分了

作者: cheerslife 时间: 2025-4-5 08:58
网上买的挂面，估计十秒钟就软了能吃了，这种为什么熟那么快

欢迎光临张家港爱上网 (http://www.loveshang.com/)