无事小神 发表于 2024-09-16 08:47
坏蛋，让你贪便宜…
海扁 发表于 2024-09-16 09:12
坏的蛋，腌的咸鸭蛋
有理想的小乌鸦 发表于 2024-09-16 09:01
鹅蛋至少5元一个，10元9个
枇杷花 发表于 2024-09-16 10:09
一种是蛋不新鲜腌的，一种是鲜蛋盐放少了腌制过程中变坏了，腌蛋也是技术，怕蛋坏又想蛋黄好看需多放盐，味道就咸了，怎样拿捏刚刚好满难的，本地人用盐水浸泡腌蛋用浮力法比较好控制盐量。
爱摄影的魔法师 发表于 2024-09-16 11:27
鸭蛋正常10元6-7个。菜场里有卖蛋的摊位，你固定在那买，不会出错。
mousecoo 发表于 2024-09-16 10:59
请教怎么个浮法，讲讲者，我也想做，鸡蛋可不可以
冲天小辫儿 发表于 2024-09-16 19:31
我家腌咸蛋都是买新鲜鸭蛋洗干净晒干水，倒一碗高度白酒，把鸭蛋在酒里滚一下，然后再到盐里滚一下占满盐，放在食品袋里，外面再套一层黑袋子，15天左右能吃，吃起来不是很咸的，但是蛋黄也不会流油。
枇杷花 发表于 2024-09-16 12:26
鸡蛋也可以，1，蛋洗净太阳晒干水2，开水准备适量，等凉透 3，倒入5升的剪开瓶颈后的油桶或纯净水桶中，放一只晒干的蛋进去 4加盐边搅拌，直到蛋浮起来 5看蛋浮起来露出的蛋壳面积，一般按照用大拇指和食指围成的圈差不大就可以了，想咸加盐露的蛋壳面积更大，想淡露蛋壳小一点时停止加盐。然后把所有的晒干后的蛋放进去，有的人还加点高度白酒去腥杀菌。封不封口没关系，放15天，煮了就能吃了，时间长点，蛋黄好点。
冲天小辫儿 发表于 2024-09-16 19:31
我家腌咸蛋都是买新鲜鸭蛋洗干净晒干水，倒一碗高度白酒，把鸭蛋在酒里滚一下，然后再到盐里滚一下占满盐，放在食品袋里，外面再套一层黑袋子，15天左右能吃，吃起来不是很咸的，但是蛋黄也不会流油。
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